Συνέντευξη Προέδρου ΙΠΚ, κας Β. Γκίζα | MeatNews | Οκτώβριος 2022
Το ΙΠΚ συνδετικός κρίκος πανεπιστημίου, δημόσιας διοίκησης και βιομηχανίας
Το Ινστιτούτο Προϊόντων Κρέατος – ΙΠΚ, είναι ένας θεσμός που φέρνει σε άμεση επαφή ανθρώπους της επιστήμης και επαγγελματίες που ασχολούνται με το κρέας και τα προϊόντα του στα εκπαιδευτικά ιδρύματα, στις διάφορες υπηρεσίες του δημοσίου και στην βιομηχανία.
Η, εδώ και λίγους μήνες, νέα Πρόεδρος του Ινστιτούτου δρ. Βένη Γκίζα στη συνέντευξη που ακολουθεί παρουσιάζει τις δράσεις του, το ρόλο που καλείται να παίξει, αλλά και τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο τομέα του κρέατος.
Αναλάβατε πρόσφατα την προεδρία του Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος, διαδεχόμενη τον κ. Ράντσιο, ο οποίο ήταν και ο πρώτος Πρόεδρος του ΙΠΚ. Δώστε μας σε τίτλους τα βασικά ζητήματα που έχετε θέσει ως προτεραιότητες για τη δράση του Ινστιτούτου.
Πράγματι ανέλαβα πριν λίγους μήνες την Προεδρία του ΙΠΚ. Το γεγονός ότι διαδέχθηκα τον καθηγητή κ. Ράντσιο δεν σας κρύβω ότι με γεμίζει ευθύνη, διότι πρόκειται για έναν από τους πιο σημαντικούς και έγκριτους επιστήμονες του κλάδου μας, με καθολική αποδοχή και αναγνώριση. Όμως, ήταν μια πρόταση που δεν μπορούσα να αρνηθώ, διότι στηρίζω αδιαπραγμάτευτα κάθε συλλογική προσπάθεια για την βελτίωση και προώθηση του κλάδου.
Το ΙΠΚ ιδρύθηκε το 2018 με μεγάλη αποδοχή από όλους τους σχετικούς φορείς, όμως δυστυχώς η εμφάνιση της πανδημίας, λειτούργησε σε βάρος των στόχων του. Βασική προτεραιότητα είναι η ανασυγκρότηση και προσαρμογή των δράσεών του. Έχουμε επανεκκινήσει τις ομάδες εργασίας, έχουμε διευρύνει το δυναμικό με την προσθήκη έγκριτων επιστημόνων από όλους τους χώρους και προσαρμόσαμε τις ομάδες σε πιο ευέλικτα σχήματα.
Ποια είναι η ανάγκη που ώθησε ανθρώπους της βιομηχανίας και της επιστήμης να ιδρύσουν έναν τέτοιο φορέα;
Όπως ανέφερα και προηγουμένως, το ΙΠΚ ιδρύθηκε εξυπηρετώντας ανάγκες, που είχαν εν τω μεταξύ αναδειχθεί. Κατά τη γνώμη μου, αυτή η κίνηση έπρεπε να είχε γίνει νωρίτερα.
Στο ΙΠΚ βρίσκονται και δουλεύουν παράλληλα, επιστήμονες και επαγγελματίες του χώρου, με διαφορετική πολλές φορές αφετηρία και διαφορετική οπτική των θεμάτων, αλλά με κοινό στόχο την παροχή ασφαλούς και υγιεινού τρόφιμου. Λειτουργώντας με αυτό το γνώμονα, στηρίζουμε και προωθούμε δράσεις που αφορούν σε θέματα δια βίου εκπαίδευσης, υποστήριξης στο νομοθετικό τομέα, στήριξης και προώθησης των εθνικών μας προϊόντων, που τελικά εκτός από τα θέματα παράδοσης και κουλτούρας, τονώνει την οικονομία της χώρας μας.
Είναι αλήθεια και είμαστε πολύ περήφανοι να μπορούμε να πούμε ότι στο ΙΠΚ συμμετέχουν εξαιρετικές προσωπικότητες του τομέα μας, προερχόμενοι από 3 κυρίως κατηγορίες φορέων : πανεπιστήμιο, δημόσια διοίκηση και βιομηχανία.
Το Ινστιτούτο, ως ανεξάρτητος φορέας, μπορεί να αναλαμβάνει πρωτοβουλίες και να λειτουργεί ως συνδετικός κρίκος μεταξύ όλων των ανωτέρω χώρων. Στην παρούσα συγκυρία, θεωρούμε ότι έχουμε να προσφέρουμε σημαντική υποστήριξη, με την αξιοποίηση της γνώσης και την εξαγωγή γνωμοδοτήσεων, στο πεδίο δράσης της διεπαγγελματικής κρέατος (ΕΔΟΤΟΚΚ).
Πείτε μας ποια είναι τα θέματα που απασχολούν τον τομέα του κρέατος και αποτελούν και πεδίο απασχόλησης για το Ινστιτούτο;
Το ΙΠΚ προσπαθεί να έχει στραμμένη την προσοχή σε 2 άξονες. Ο πρώτος αφορά το σήμερα, οτιδήποτε μπορεί να απασχολεί τον κλάδο και με τη συνδρομή των μελών του προσπαθεί να δώσει απαντήσεις και λύσεις σε επίκαιρα ζητήματα. Ο δεύτερος αφορά το μέλλον. Τι μπορούμε να κάνουμε για να αντιμετωπίζουμε τις προκλήσεις. Αυτό δεν αφορά μόνο σε προβλήματα, αλλά κυρίως θα έλεγα στις ευκαιρίες όπως αυτές διαμορφώνονται κάθε φορά.
Για οργανωτικούς λόγους, χωρίσαμε τα θέματα σε τέσσερις μεγάλες κατηγορίες ώστε να προσεγγίζουμε κάθε φορά τα ζητήματα που ανακύπτουν. Πιο συγκεκριμένα αυτή τη στιγμή οι ομάδες που έχουν διαμορφωθεί είναι οι εξής :
- Διαθρεπτική αξία του κρέατος. Μύθοι και αλήθειες.
- Παραδοσιακά προϊόντα κρέατος.
- Νομοθετικό πλαίσιο και εφαρμογή του / Σύνταξη κατευθυντήριων οδηγιών, εγχειριδίων.
- Διεθνείς σχέσεις / Επικοινωνία – προβολή ΙΠΚ.
Να σημειώσω εδώ ότι η συμμετοχή σε μία ή και περισσότερες Ομάδες είναι ελεύθερη και ενθαρρύνουμε όλους όσους μοιράζονται το ίδιο όραμα με εμάς, να δηλώσουν την πρόθεσή τους για ένταξη, σε όποια ομάδα πιστεύουν ότι τους αφορά.
Σε πανευρωπαϊκό και παγκόσμιο επίπεδο υπάρχει μία κλιμακούμενη αντιπαράθεση γύρω από την παραγωγή και την κατανάλωση του κρέατος. Το ΙΠΚ σκέφτεται να ανοίξει τέτοια ζητήματα, θα λέγαμε “ιδεολογικά”;
Δεν είναι ιδεολογικά ακριβώς, αν και σε κάποιες περιπτώσεις, φαίνεται να υποκινούνται τέτοιες τάσεις. Ποιοι λόγοι μπορεί να υποκρύπτονται πίσω από τέτοιες φωνές και τι σκοπούς εξυπηρετούν, δεν είναι θέμα που μας αφορά. Δε μπορεί να είναι ιδεολογία ο περιορισμός δυνατότητας επιλογής των καταναλωτών. Στο Ινστιτούτο στηρίζουμε την ενημέρωση και αποσαφήνιση όλων των ζητημάτων που αφορούν τον καταναλωτή.
Είναι πάγια και σταθερή θέση μας, ότι δεν υπάρχουν “κακά τρόφιμα”, υπάρχει κακή – μη ισορροπημένη διατροφή. Σε καμία περίπτωση δεν κατηγορούμε κανένα τρόφιμο, ούτε κριτικάρουμε επιλογές. Από την άλλη όμως, δεν δεχόμαστε τον στιγματισμό τροφίμων ή παραγωγικών κλάδων, εφόσον φυσικά όλοι είναι συνεπείς με τις απαιτήσεις του welfare και των νομοθετικών απαιτήσεων.
Έχουμε υποχρέωση να ενημερώσουμε και το κάνουμε και θα συνεχίσουμε να το κάνουμε πιο εντατικά. Εξάλλου, το πλήθος των εξαίρετων επιστημόνων, πανεπιστημιακών και μη, που συμμετέχουν στις ομάδες μας, μας δίνει την ευχέρεια να μιλάμε με μελέτες και επιστημονικά τεκμηριωμένες αναλύσεις και όχι να εκφέρουμε προσωπικές αντιλήψεις ή να δημιουργούμε θέματα προς χάριν εντυπωσιασμού.
Στα ζητήματα της πληροφόρησης, σημαντικός αρωγός θα πρέπει να είναι ο χώρος της ενημέρωσης και για το λόγο αυτό είμαστε στη διάθεση όποιου μέσου έχει το στόχο να προβάλλει την αντικειμενική και σφαιρική αντίληψη.
Υπάρχει ανταπόκριση από τον χώρο των ασχολούμενων με το κρέας για συμμετοχή στο Ινστιτούτο;
Μεγάλη ανταπόκριση ! Και αν αναλογιστούμε ότι τα τελευταία 2 χρόνια, υπήρχε μια κατάσταση αναμονής, είναι ακόμα πιο εντυπωσιακό.
Είναι απόλυτα προφανές ότι ο κλάδος είναι ένας ζωντανός, συνεχώς αναπτυσσόμενος οργανισμός, με μεγάλη κινητικότητα. Υπάρχουν ακόμη θέματα που δεν έχουν αποσαφηνιστεί, δημιουργούνται νέες ανάγκες, υπάρχει πεδίο για βελτίωση και καινοτομία.
Όλα τα παραπάνω, δεν μπορούν να γίνουν, παρά μόνο με συνεργασία και εξωστρέφεια. Η πολυφωνία, τα διαφορετικά backgrounds, σε συνδυασμό με την αμεροληψία και ευελιξία του Ινστιτούτου, αποτελούν έναν τόπο ελκυστικό για τους εργαζομένους σε όλο το φάσμα του κλάδου μας.
Προσωπικά διαθέτετε εμπειρία και από ένα κρατικό ελεγκτικό φορέα, αλλά και από τη βιομηχανία. Υπάρχουν ζητήματα νομοθεσίας και υποχρεώσεων στα οποία να προκύπτουν διαφορετικές προσεγγίσεις; Λειτουργεί ο διάλογος ανάμεσα σε ελεγκτές και ελεγχόμενους;
Έχω την τύχη να έχω βρεθεί μάλλον και στους τρεις τομείς που φέρνει σε επαφή το Ινστιτούτο : Πανεπιστήμιο, Δημόσιο Ελεγκτικό Φορέα και Βιομηχανία και κατά κάποιο τρόπο, μπορώ, θεωρώ, να αντιληφθώ και να κατανοήσω τις διαφορετικές πλευρές. Όλοι προσπαθούν να κάνουν τη δουλειά τους και αντιμετωπίζουν τα δικά τους προβλήματα. Οι σχέσεις του κρατικού μηχανισμού με τη βιομηχανία, οφείλει να είναι καλή. Δεν έχουν τίποτα να χωρίσουν οι δύο αυτοί κλάδοι, αντίθετα ο σκοπός είναι κοινός.
Φαντάζομαι δεν χρειάζεται να εξηγήσω ότι η ορθή λειτουργία του ενός, βοηθά την ομαλή λειτουργία του άλλου.
Έχουν γίνει σοβαρές συνεργασίες. Να σα θυμίσω ότι η βιομηχανία βρέθηκε στο ίδιο τραπέζι με τους κρατικούς φορείς για την τροποποίηση των αντίστοιχων άρθρων του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και η άριστη συνεργασία, έδωσε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Να ένα απτό παράδειγμα για το τι μπορεί να προσφέρει μια καλή συνεργασία.
Υπάρχουν ακόμα βέβαια γκρίζες ζώνες, στις οποίες καλό θα ήταν να συνδράμουμε όλοι, για να μπορέσουμε να τις ξεκαθαρίσουμε, έτσι ώστε να μην αδικούνται επιχειρήσεις και να μην προάγεται ο αθέμιτος ανταγωνισμός. Στο Ινστιτούτο, λόγω της ευελιξίας που έχουμε, προγραμματίζουμε στο εγγύς μέλλον να προχωρήσουμε στην έκδοση οδηγών και εγκυκλίων, με τη βοήθεια και συνδρομή των αρμόδιων αρχών.
Παρ΄ ότι έχουμε κάνει ως χώρα σοβαρά βήματα σε θέματα συνεργασίας και διαλόγου, έχουμε δρόμο μπροστά μας. Οι επιχειρήσεις καταβάλλουν τεράστιο κόπο και διαρκή καθημερινή προσπάθεια για να παράξουν και να παραδώσουν ένα άριστο προϊόν στον καταναλωτή. Είναι εξαιρετικά δύσκολη αυτή η δουλειά. Ταυτόχρονα, στηρίζουν και προάγουν την εθνική οικονομία, αποτελώντας μάλιστα έναν από τους κύριους εργοδότες στη χώρα μας. Δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται ως εν δυνάμει “παράνομοι”, δεν βοηθά κανέναν αυτό. Καμία σοβαρή επιχείρηση δεν θέλει να υποπέσει σε καμία αστοχία. Καμιά φορά τείνουμε να το ξεχνάμε.
* Η Δρ. Βένη Γκίζα είναι απόφοιτη της Κτηνιατρικής Σχολής του ΑΠΘ, διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του ΕΚΠΑ και κάτοχος ΕΜΒΑ του IHU, με καριέρα αφιερωμένη στον τομέα των Τροφίμων και της Υγείας από πλευράς Δημόσιας Υγείας, Ιατρικής και Επιχειρήσεων. Ξεκίνησε ως Συνεργάτης Ιατρικής Έρευνας στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσ/νίκης και από το 2004 εργάζεται στους τομείς που σχετίζονται με τα φάρμακα (ΕΟΦ) και τον έλεγχο των τροφίμων, τόσο σε φορείς πιστοποίησης (ΕΛΟΤ) όσο και σε επίσημους φορείς ελέγχου (ΕΦΕΤ). Μεταξύ 2009 – 2021 εργαζόταν στον ΕΦΕΤ, ως Προϊσταμένη του Τμήματος Ελέγχου Επιχειρήσεων Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης. Από το 2021 εργάζεται στον ιδιωτικό τομέα, ως Διευθύντρια Κανονιστικής Συμμόρφωσης και Ποιοτικού Ελέγχου στην Π.Γ.ΝΙΚΑΣ ΑΒΕΕ. Επιπλέον είναι μη Εκτελεστικό Μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου και Μέλος της Επιτροπής Ελέγχου της Hellenic Saltworks S.A. Το 2022, εκλέχθηκε Πρόεδρος του Ινστιτούτου Προϊόντων Κρέατος – ΙΠΚ.
Διαβάστε την συνέντευξη σε pdf